麥斯的美食情報誌

星等: ★★★★★

價位: 中

前言: 

前陣子跟粉絲聊天 她希望麥斯能分享一些平常自己日常在吃的餐廳 不一定要都寫大餐廳

那有什麼問題 麥斯最寵粉了

說日常就給日常 麥斯就是這麼耐斯

決定就用這間我很愛的湯本源 做這系列的開端 我想再適合不過

----------------------------麥斯日嚐新系列始動走起之正文開始分隔線-----------------------------------

其實呢 這篇本來在疫情前麥斯就取材完畢 誰知道一取材完畢準備大寫特寫政府就禁內用嗚嗚

這間因為沒有外帶 本來無比擔心撐不撐的過來 還好看來還是挺住了!!!

這個第九訪就是確認它還健在吃的 好在 別來無恙!!! 萬幸萬幸

至於這是什麼 就容我先賣個關子

大家繼續看下去就知道啦

初訪

本來呢 就只是跟平常一樣 上班前踏入一間自己沒吃過的店看看

那時候壓根沒想到會寫這間

還好麥斯有隨手拍紀錄的習慣 不然就沒素材寫初訪了

點餐是用高科技點餐機

一人低消一份套餐

套餐=湯品+麵or飯+酸梅湯

建議大家選麵配 因為等等沒吃飽可以續白飯或肉燥飯 可選半碗或一碗

只要吃得下可以無限續 續免驚那種

套餐附的酸梅湯一樣也是可以無限續的喔

有兩隻可愛熊熊鎮店

雖然可愛就是正義 但是碰到客滿 可愛熊熊還是會被店員抱走的XD

還有一面網美牆(?)

人多的時候 機器會塞車 可以先看實體菜單

店面乾淨整潔間單明亮 而且自帶一種不知從何而來的高級感

吧台有陳列不知道是不是老闆寫的一排書

這裡有擺這裡的超好吃神米飯 喜歡的可以記一下牌子

店家也貼心提供可以放包包的籃子

胡椒豬肚雞+紅油燃麵

第一印象就是整體的賞心悅目秀色可餐 配色極佳 讓人迫不及待想開吃

三格小菜更是在麵店都能各自獨當一面的存在 單點要我掏錢那是完全沒問題

湯裡是滿滿的料不說 這湯液是一個清澈無暇 這該吊多久湯啊??

必須要說 這裡選料之優秀 是我從一訪道九訪都有深刻印象的

選的豬肚肉厚好嚼 處理手法也佳 不會像橡皮筋 洗的乾乾淨淨沒半點羶味 內臟控表示超級喜歡!!!!

胡椒湯是黑胡椒粒白胡椒粒的組合 這樣的胡椒味是溫和的緩慢的釋放 而不是瞬間的嗆辣嗆口

雞肉看這斷面應是溫體雞

滿滿的黑白胡椒粒

燃麵溫熱暖喉不嗆口 這辣是在落胃之後 先緩慢釋放熱力 整個胃暖暖的很舒服

接著才感受到辣味從喉頭傳上 我喜歡這個調性 很和諧的味覺體驗

大家可以親自來體驗這裡的真功夫

酸梅湯可以續 肉燥飯亦同 無限續只要你吃得下

也可以只續白飯 半碗或一碗任選

店家非常貼心呢! 知道剛剛那SET男生應該吃不飽

這米第一湯匙入口我就嚇到了 窩靠怎麼煮這麼好 晶瑩剔透粒粒分明 半點不糊爛

配上香氣十足的肉燥澆頭 滿足啊

二訪

麥斯身邊沒網美 這網美牆嘛 來拍菜單倒也挺合適

只有一訪因為本來不知道這間意外好到值得寫 所以一訪沒菜單

有發現小菜又不一樣了嗎 也是極用心的三品

泡菜是這間一貫的溫和儒生系調味 輕輕的酸輕輕的甜

這牛腩讚到爆 肥瘦比例優秀 一口咬下 油潤都已均勻在肉裡分布 背上的筋膜也是軟滑適口不會咬不動

輕柔的牛味清湯則是溫和的襯托著牛腩的肉香肉甜 100分!!!!

這辣椒小魚一入口麥斯就嚇到

唉呦 有辣欸 不吃辣的孩子要斟酌喔

倒不是嚇說太辣 這遠遠還不到麥斯極限

只不過是因為已經習慣主廚溫和中庸的調味風格 突然這麼直球暴擊味蕾 嚇了一個大跳XDDD

但作為清燉牛肉湯的搭配超讚啦 我怎麼這麼會配(甩瀏海

照慣例 續兩碗超棒肉燥飯ENDING

三訪

這碗上桌我就嚇到了 乖乖 這也太大根的水參了吧XDDDDDD

但這根不愧是這根((((謎:怎樣啦

絕對是我吃過這價位的人參雞湯中 參味最出眾最清晰的

用心三味小菜繼續參戰 腐乳秋葵是嚇不倒我的

但牛腱是怎麼一回事XDDD 蜜芋頭又是怎樣啦XDDDD

這兩個大家可以去江浙菜館看看一盤多少

這回來先提個麵條 三次之後麥斯確定這麵條以往應該是沒吃過 也許特製的吧

拉扯感很棒 筋性佳 又很巴醬 怎麼弄得拉齁呦

瞧這迷人的炸醬 稀哩呼嚕就完了 不是什麼維力炸醬能比的

神飯ENDING 

老闆真棒 煮飯都不會像自助餐一樣不穩定

每一次 都是神飯

四訪

喂喂喂 中間是乾煸四季豆嗎老闆😂

OK 這次來吃一下牛肉麵

川味依然是一貫的 溫馴的辣

這花腱漂亮 應該是腱子心(?) 滿滿給一堆 蘇糊

不像我完全喝不完的重油重鹹中壢新明 這裡的牛肉麵湯 大概可以喝剩這樣

喔對 這是牛肉麵湯 不是牛肉湯 請不要糾正我多打字呦

麥斯是台南人 很在意這兩個的區別的XDDDD

然後還是神飯ENDING

五訪

純酒麻油雞湯液滑順 你會明確知道這碗是全酒

但卻又沒有一般我在喝全酒麻油雞時的像在喝酒精的澀感

我覺得有點神

至於XO醬這一坨裡面是什麼呢

滿滿的干貝絲啊 超級挖賽!!! 不過跟辣較小魚同一掛 走跳TONE直球會辣系 

還是要再提醒一次 平常沒吃辣的慎入

神飯ENDING

唉呦 今天肉燥的油皮比較多捏 台南人麥斯手比愛心

這種手切肉燥就是王道 不要給我吃醬油絞肉謝謝

六訪

橙汁蓮藕真心讚 爽口開胃

相對一般蛋黃粉感的麻醬 這裡的溫潤細緻無雜質

在這芝麻香味覺基底上 佐以出色的辣油香氣

喉頭辣落 韻仍在 非常喜歡!!

肥瘦適中的排骨 腴口不膩

喝起來應是潮洲派的肉骨茶 有蒜有胡椒無中藥 但卻是完全適合台灣人的溫和口味

蒜頭沒去皮整個下去燉才香

依舊是黑白胡椒各半的調味

神飯ENDING

七訪

建議大家重口味湯你就配清淡麵

反之亦然 如下

有我最愛的蓮藕! 這回連蒼蠅頭都來啦

內臟跟排骨一貫的處理得很優秀

湯跟一般四神相比則偏清淡 是清爽系的

本來期待依這裡湯的高水準 四神會到齊 不過還是只有兩神(笑 然後有奇怪的仁混進去了XDD

沙茶醬應該是自己調味的 

是偏甜的沙茶醬

討喜的甜味跟著花生碎在嘴吧裡橫衝直撞 我覺得可以!!

神飯ENDING

八訪

本來以為今天小菜普通沒什麼好記錄

結果豆皮是煙燻豆皮!!!! 太驚喜了吧

這肉量實在太不科學了 老闆是想喝水的烏鴉嗎(猛塞肉

共計八塊肉兩塊筋 滿滿的誠意

湯頭記非紅燒也非清燉 喝來倒比較像台南牛肉湯那種純粹肉味滿滿鮮甜的高湯

看這面上麵的乾煸蔥綠 老闆我收到您的message了!! 這蔥油是自家製!!!

醬油是偏甜口 跟蔥油香極搭

神飯ENDING

這次終於記得要拍給大家看有多粒粒分明的素材了(呼

後記:

以前的我 都覺得書上寫的漫畫裡畫的

一道菜吃的出一個廚師的特色 手法 是唬爛

但事實證明只是我沒遇到而已

就跟鄉野奇談一樣 總是要遇到了我們才會相信

 

整體吃下來 這間所有的料理都貫徹一個原則

我猜也是廚師長的中心思想

口味 不慍不火 貫徹了中庸之道  所有的味覺都不會暴力佔據所有味蕾

並且 中庸但不平庸 每一個環節都吃得出十分用心

完全就是如果您走過路過 都請不要錯過的優質好店

比麥斯以往吃過的什麼湯品店都好上不只百倍

 

這間湯本源

用力的推薦給 

所有愛喝湯的大家

 

店家資訊:

地址: 桃園市龜山區文化三路572號

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營業時間: 11:00-15:00，17:00-20:30

官方FB

官方IG

 

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