星等: ★★★★☆
價位: 中~高
前言:
這次麥斯跟公司同事一起來吃這間自己想吃好久的北平都一處~
能跟好朋友們一同分享好吃的食物 順便check自己的人生清單 豈不快哉!
寫文的這時候恰逢2020米其林必比登公布 都一處再次入選 所謂真金不怕火煉
究竟這間老店吃起來如何~~~走~我們進去瞧瞧吧
--------------------------想看蔥油餅的請左轉我沒點XD之正文開始分隔線--------------------------------
這一抹黃 不知在我夢裡出現過幾回 終於給我吃到了 (落下兩滴淚
內部環境一張足矣 反正大部分是圓桌(敷衍(欸
麥斯最不喜歡一直介紹環境了 又不能吃 (不耐擺手
吃中菜必備大圓桌
菜單我放在文末 有興趣的自己拉到最下面嘿~
小菜(糖蒜/豬皮凍)
一入座 店員便端來小菜要我們選 而這工作自是落在我身上啦
通常我不太會點餐前送來挑的小菜 但今天有這兩道 我直接眼睛一亮迅速的點了
豬皮凍不消說 夏日肉類涼菜聖品 清爽不膩 Q彈好入口
這糖蒜 我本就極愛 但通常在外省掛餐廳才會出現 又是店家自醃 直接必點
一口吃下 酸甜滋味搭配蒜頭辣勁 要是這不能開胃什麼才能開胃呢??
酸梅湯
咱們喝酸梅湯的時候 最常看到的前綴是什麼呢? 那肯定是''老北京''了吧
那在這~~怎能不點上一壺呢?
這裡的酸梅湯 酸咧爽口 烏梅韻極濃 香氣濃郁 直球對決落下喉頭後
是討喜的回甘 且不會有惹人嫌的甜膩卡喉
斯巴拉西!!!!!
這醬自然是for酸菜白肉鍋的 但麥斯自己吃麻辣鍋也會這樣配 對味!!
分別是 蒜泥 腐乳 韭菜花 胡麻醬
尤其這胡麻醬 香氣濃郁口感濃厚有味 好棒好棒
醬肉/芝麻醬燒餅
兩樣都是鎮店扛霸子
芝麻給很足但也許是涼了 咬下餅子才有夾雜著麵香的芝麻香散出
夾著豬皮上覆著肉凍的軟糯豬肉一起入口
這大概就是北京一帶人的日常(?) 想來或許是燒餅油條一般的存在吧
嘛~不過 儘管心中知道這兩個都是招牌 但是吃起來沒有特別驚艷就是了(被揍
溜肝尖
看這名字有sense的朋友應該知道 又是個魯菜來著 淅瀝呼嚕點下去便是
啥是 溜 呢?
是個烹調技法來著 原料通常先炸過 再調個芡汁 給澆在原聊上便是
除了欣葉台菜 就屬這的豬肝讓我特別願意提上一提
豬肝外脆裡嫩 表面不粉 鍋氣十足 一等一的好吃
京醬肉絲
喂~都叫京醬肉絲了 這裡是什麼餐館來著??? 還猶豫!!!!給我點喔!!!!! (逼迫
一上桌 這醬色 這甜麵醬香氣 不用吃我就知道是標準版 甚是欣喜
稍嫌重口的調味 但夾入荷葉餅吃 卻又是這麼剛好
合菜代帽
我的印象中 這道菜應是叫合菜''戴''帽
上頭的煎蛋皮為 ''帽''
下頭的銀芽 木耳 韭黃 等各家不同的什菜為 ''合菜''
給合菜戴上帽子即成 (BTW 這帽子是我近期吃過這道中 煎得最好的帽子了)
儘管簡單 但仍是一道家喻戶曉的北京名菜
可以單吃 也可以夾荷葉餅吃
合菜還加了不常在這道出現的冬粉 但我很喜歡 口味上炒的也有滋有味 單吃夾餅兩相宜
至於怎麼夾 請看示範
九轉肥腸
瞧這大腸厚度 這腸套腸 沒有個兩套也有個三套
艷紅的醬色 透著油光 讓這大腸看著是明豔可口
一入口 大腸甜蜜肥腴 輕嚼即爛 滿口馨香 回味無窮
紮紮實實的一道極為費工的魯菜經典 燒得好!
來這若不點上個這道 那幹嘛特地來吃京菜XD
酸菜白肉火鍋
這又是一道講到東北 大家會自然而然接上口的鍋物代表
紫銅鍋 大煙囪 紅火炭 自是必須 否則便不對味
酸度適中的鍋底 咕嘟咕嘟的冒著泡兒 讓人心癢難耐
但是這可是豬肉 得全熟才能吃 那等的是一個焦急呀(((壓住拿筷子的手
冬粉這種吸湯怪物店家留給我們自己加 至於旁邊的''明天見''為什麼也留著沒下鍋我就不清楚惹
鍋底裏頭就是蝦 凍豆腐 滿滿酸白菜 還有一些藏在最下面的寶物
不過現在不告訴你們 嘻嘻
等會再揭曉
褡褳火燒
很大一部分的我 是為了一嚐這個酷似超巨大鍋貼的神秘玩意兒而來的
外皮非餃子皮 比較類似餅皮 煎得四面焦黃酥脆 這口感我很是喜歡
紮實帶汁肉餡裡面還夾著鮮甜蝦仁 雖然吃了不會有仙女出來跳舞 但也算是好吃一族的
京蔥海參
說到這蔥燒海參
一樣又是一道你不點我實在不知道你來幹嘛的魯菜經典XD 而且還是十大經典之一的那種經典
本以為是跟我對這道菜譜印象那樣 一根一根上的 遂問了店員一盤有幾根
店員一頭霧水 好一會才反應過來: 我們不是整條 是切塊的喔~(顯示為終於聽懂
害我心裡尷尬了一下哈哈哈哈
幸好原料就是我認識的內個烏參 不是海產店常見的奇怪的白黑白黑參
這海參 肉厚實飽滿 咬起來不止滑嫩還肉頭感十足 蔥香醬甜海參鮮 三味一體
完美
炸丸子
雖說丸子表皮焦脆 裡頭紮實 蘸著店家自炒椒鹽 入口是越嚼越香
但也就是那麼一回事
不差 但要是沒點也不是特別可惜
店員看我們吃差不多 便幫我們把佔位的火鍋卸了 換成湯碗
這才讓我發現 剛剛僅是淺嚐的火鍋 原來裏頭還有乾坤
可不要小看這軟骨 這可是月亮軟骨欸 一頭豬只能拿兩塊 是有沒有這麼用心~~XD
菜單
帳單
後記:
每每麥斯看到老店凋零的新聞 都會很難過 暗自神傷
因為時下流行的菜不管什麼口味 都會有人再開
但老味道 不見 就是不見了 Let it go了~
因此每回只要能吃到口袋中的老店
就會暗忖: 還好 趕上了(握拳
這間北平都一處
一如我預期的厲害
有沒有超厲害我是不知道
但我知道完全足夠我推薦給大家
推薦給所有愛吃中菜的朋友們
店家資訊:
地址: 台北市信義區仁愛路四段506號
電話: 02 2720 6417
營業時間: 11:00–14:00, 17:00–21:00
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台北市 (13)
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