星等: ★★★2/3☆
價位: 中低~中
前言:
這間七十二牛肉麵可說是在麥斯的口袋躺了很久 但因為不是生活圈 很難吃到
這次正好十幾年沒見的好朋友從國外回台 約了麥斯見面
她給我的唯一要求是: 台北一日遊plus帶她吃美食plus陪我開發我沒吃過的新店
Ok的啦 麥斯就要錢沒有而已 要口袋名單可是積的跟101一樣高好不好 逮就補
七十二牛肉麵~~Let's go !!!
-------------------乳白湯頭我來了之正文開始分隔線---------------------------
門口
白森森的牛大骨們擺滿門口 像是要證明些什麼似的
現在有真米其林了 這個扛棒現在看來還是挺有趣的XD
老闆看來很開心被大家肯定XD 這裡貼的是店家榮獲亞洲前101名最佳餐廳之一
好了外面熱爆 我們進去吹冷氣
第一眼~~這店面還真是挺乾淨整潔的捏 完全適合帶觀光客吃無誤
用餐區不大 就上面那一條 加裡面這裡還有幾桌
說實話 挺壅擠的
餐具 旁邊那兩罐是玫瑰鹽跟骨隨辣油
辣油長這樣 等等提
菜單
醬料區非常整齊的 排排站
酸菜
外帶也包好了
三個都拿了一點 我們一致覺得蒜頭辣椒好好味 香氣夠也不會太辣
至於那個 ''辣椒超辣'' 其實也還好 不會到爆炸辣 兩種都是舒服的食物的辣 不卡喉
酸菜偏鹹 酸度尚可
還有在賣商務便當欸 有趣
這邊是在說老闆怎麼熬湯的過程 有夠費工我的天
總之大意就是在說湯之所以是乳白色是老闆敖很久的乳化現象
不是加奶或是一些有的沒的
菜梯
等了一會兒就上菜啦
我們照著牆上貼的步驟吃
清燉牛肉麵
乳白色的湯頭 入口 微黏
味兒跟質地皆不似日式拉麵湯頭那樣厚重 用''醇但不厚''來形容應該剛剛好
是即便熬煮許久 仍然是台灣味的湯頭感
香氣呢 好像不太夠 於是再加點玫瑰鹽
呀!! 好太多了!! 整碗麵像是醒過來一般 味覺是那樣地剛好 這下牛骨味就鮮明地跳出來玩了
牛肉應該是原味白煮 跟湯一個味
用的是腱子肉 肉質呢 說它嫩也沒有嫩 說它老也沒有太老 是肌肉紋理分明但咬嚙沒什麼難度的狀態
女孩: 要幫你夾麵起來嗎 這樣你比較好拍
麥斯: 好啊 妳怎麼這麼貼心
比起女孩的貼心度佳 這麵條筋度就只能給個尚可 一般的家常麵
紅燒牛肉麵
同樣是腱子肉 不過不是白煮了 是滷牛肉 呈滷透入味可是並非軟嫩而是有幾塊偏硬老的狀態
嘛 看來還是清燉出色些
直接喝紅燒湯層次度略薄 但同樣 加入辣牛油之後獲得大幅度的提味
一加之後 那個牛馥郁的味兒 總算是出來了 不會只有紅燒醬的味
看來大家請務必搭配牆上仿單食用
炒滷味(小)
上了這盤的瞬間 看到就有點飽了(暈
不是小盤嗎 怎麼好像有點大XDD
早餐的阜杭豆漿都還沒消化捏
不過最後兩人拚老命吃到靈肉分離兩眼發直還是給它解決掉了
簡評: 醬味重口 搭蒜味辣椒極香 上面的花生是獨立個體
突然想起沒問這裡面有什麼料就點了 於是想起櫃台好像有貼 就跑回去拍個 (如下圖)
至於為什麼沒有花干呢 肯定因為商人花干要單獨賣阿(和珅笑
本來其實不想點花干 因為吃不下了 而且下午還要續攤呢!
不過不小心瞄到牆上這張 麥斯一個虎驅一震 咦咦咦 這是以前電視有報過花干很厲害的那間嗎?????
花干
總之還是點了 滷汁呢是帶重中藥味的牛滷汁 花干也是吸了飽滿的湯汁
至於你問我是不是必點嘛? 看你囉~~~~
不過 還附了一個鵪鶉蛋欸 可愛
帳夾
後記:
台北的牛肉麵真的可說是百花齊放
每間店無不在 同中求異 異中求同 裡面揮灑
期望自己能在台北佔有一席之地
這間七十二牛肉麵 主打的乳白湯頭
便是店家拿來當特色的賣點
也著實不錯
推薦給各位
店家資訊:
地址: 台北市中正區濟南路二段71號
電話: 02 2393 4095
營業時間: 11:00–14:30, 17:00–21:00
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