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星等: ★★★2/3☆

價位: 中低~中

前言: 

這間七十二牛肉麵可說是在麥斯的口袋躺了很久 但因為不是生活圈 很難吃到

這次正好十幾年沒見的好朋友從國外回台 約了麥斯見面

她給我的唯一要求是: 台北一日遊plus帶她吃美食plus陪我開發我沒吃過的新店

Ok的啦 麥斯就要錢沒有而已 要口袋名單可是積的跟101一樣高好不好 逮就補

七十二牛肉麵~~Let's go !!!

-------------------乳白湯頭我來了之正文開始分隔線--------------------------- 

門口

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白森森的牛大骨們擺滿門口 像是要證明些什麼似的

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現在有真米其林了 這個扛棒現在看來還是挺有趣的XD

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老闆看來很開心被大家肯定XD 這裡貼的是店家榮獲亞洲前101名最佳餐廳之一

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好了外面熱爆 我們進去吹冷氣 

第一眼~~這店面還真是挺乾淨整潔的捏 完全適合帶觀光客吃無誤

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用餐區不大 就上面那一條 加裡面這裡還有幾桌

說實話 挺壅擠的 

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餐具 旁邊那兩罐是玫瑰鹽跟骨隨辣油

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辣油長這樣 等等提

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菜單

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醬料區非常整齊的 排排站

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酸菜

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外帶也包好了

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三個都拿了一點 我們一致覺得蒜頭辣椒好好味 香氣夠也不會太辣

至於那個 ''辣椒超辣'' 其實也還好 不會到爆炸辣 兩種都是舒服的食物的辣 不卡喉

酸菜偏鹹 酸度尚可

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還有在賣商務便當欸 有趣

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這邊是在說老闆怎麼熬湯的過程 有夠費工我的天

總之大意就是在說湯之所以是乳白色是老闆敖很久的乳化現象

不是加奶或是一些有的沒的

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菜梯

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等了一會兒就上菜啦

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我們照著牆上貼的步驟吃

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清燉牛肉麵

乳白色的湯頭 入口 微黏

味兒跟質地皆不似日式拉麵湯頭那樣厚重 用''醇但不厚''來形容應該剛剛好

是即便熬煮許久 仍然是台灣味的湯頭感

香氣呢 好像不太夠 於是再加點玫瑰鹽

呀!! 好太多了!! 整碗麵像是醒過來一般 味覺是那樣地剛好 這下牛骨味就鮮明地跳出來玩了

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牛肉應該是原味白煮 跟湯一個味

用的是腱子肉 肉質呢 說它嫩也沒有嫩 說它老也沒有太老 是肌肉紋理分明但咬嚙沒什麼難度的狀態 

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女孩: 要幫你夾麵起來嗎 這樣你比較好拍

麥斯: 好啊 妳怎麼這麼貼心

比起女孩的貼心度佳 這麵條筋度就只能給個尚可 一般的家常麵

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紅燒牛肉麵

同樣是腱子肉 不過不是白煮了 是滷牛肉 呈滷透入味可是並非軟嫩而是有幾塊偏硬老的狀態

嘛 看來還是清燉出色些

直接喝紅燒湯層次度略薄 但同樣 加入辣牛油之後獲得大幅度的提味

一加之後 那個牛馥郁的味兒 總算是出來了 不會只有紅燒醬的味 

看來大家請務必搭配牆上仿單食用 

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炒滷味(小)

上了這盤的瞬間 看到就有點飽了(暈

不是小盤嗎 怎麼好像有點大XDD 

早餐的阜杭豆漿都還沒消化捏

不過最後兩人拚老命吃到靈肉分離兩眼發直還是給它解決掉了

簡評: 醬味重口 搭蒜味辣椒極香 上面的花生是獨立個體

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突然想起沒問這裡面有什麼料就點了 於是想起櫃台好像有貼 就跑回去拍個 (如下圖)

至於為什麼沒有花干呢 肯定因為商人花干要單獨賣阿(和珅笑

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本來其實不想點花干 因為吃不下了 而且下午還要續攤呢!

不過不小心瞄到牆上這張 麥斯一個虎驅一震 咦咦咦 這是以前電視有報過花干很厲害的那間嗎?????

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花干

總之還是點了 滷汁呢是帶重中藥味的牛滷汁 花干也是吸了飽滿的湯汁

至於你問我是不是必點嘛? 看你囉~~~~ 

不過 還附了一個鵪鶉蛋欸 可愛

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帳夾

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後記:

台北的牛肉麵真的可說是百花齊放

每間店無不在 同中求異 異中求同 裡面揮灑

期望自己能在台北佔有一席之地

這間七十二牛肉麵 主打的乳白湯頭

便是店家拿來當特色的賣點

也著實不錯

推薦給各位

店家資訊:

地址: 台北市中正區濟南路二段71號


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電話: 02 2393 4095

營業時間: 11:00–14:30, 17:00–21:00

 

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