星等: 本文為朝聖文不評星
價位: 高
前言:
今年因為武漢肺炎疫情關係 餐飲業可說是哀鴻遍野
尤其是各大飯店 紛紛不是賣起便當就是單點變吃到飽 意圖自救
今天要來分享的天香樓 是間對我而言本來也許是這輩子都吃不起的傳說級殿堂中菜餐廳
卻因疫情的關係 有了吃到飽方案 從而意外能夠踏入
ps.
不評星是因為 到這段位的餐廳 麥斯自認給評價還力有未逮
我什麼都覺得超好吃表示超過我評比能力範圍
等麥斯之後拿到廚師證照更了解餐飲世界之後 足夠訴說一些細節呈現 才評
但等會兒各菜還是會打上吃完感受
以上報告
好了 那就話不多說 我們開始吧
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這名字讓我魂牽夢縈這麼久 總算是如願一嚐了
18 19年皆拿到米其林一星殊榮
入內 人山人海的喧鬧著
麥斯沒訂位 想說直接來碰碰運氣 要不是因為剛好有人取消 幸運的有位置
此行我大概也看不到這疫情下難得的光景
我忍不住問了服務生
: 你們這次開了吃到飽模式生意恢復不少齁?
: (笑出來)對阿 生意超好的
我們是四月來吃的 本來吃到飽活動也只到四月底 這是當時的菜單
但看來好評不斷 飯店又延長活動到了五月底 而且加碼了更多經典料理 如果想嘗試的朋友們可要趕緊把握!!
以下是最新活動菜單(截自官網) 大家可以比較比較 詳細方案內容請看官網----->官網這邊請
一入座 看到桌上擺著美麗的大盤子
正心想: 哇賽 飯店吃飯都這麼浮誇嗎???
服務生就來介紹了 原來只是賞玩的盤子啦 等等吃飯用另外的盤子
哈哈哈哈(可惡我鄉下窮人不懂(笑著哭
盤上寫的是
「桂子月中落，天香雲外飄」
是唐代詩人宋之問所寫《靈隱寺》這首詩中 吟詠桂花的句子 同時也是天香樓名字的由來
主廚特製作料盤
左邊菜脯 鹹辣開胃 中間辣椒醬油 右邊是醃蘿蔔 酸甜開胃
這看似平凡無奇的一盤 除了吃起來十分涮嘴 又續了幾次外
後來看結帳單才知道 乖乖 這盤要三百大洋阿😅
主廚特調洛神飲
酸 甜 澀 三者十分平衡 喝著讓人不禁內心吶喊: OK! 上菜了! 我準備好啦!!
不過只能續一次喔
水晶肴肉/杭式燻魚/花雕醉雞
水晶肴肉
豬肉雜著Q彈膠質凍入口 清爽不膩 肉料理中 一道十分適合胃口不好的夏天的經典涼菜
杭式燻魚
選用草魚的魚肚 肥嫩不澀柴 十分好入口
前味先是滿嘴的燻香 咀嚼的中後味帶出了 魚鮮 醬甜
而且沒有半點土味 這道魚選得好 也燒得真好
花雕醉雞
不能說令人太驚艷 但花雕滲入雞肉每一吋的基本要求卻也是紮紮實實 肉也細緻不粉
下面襯托的蔬菜就有小驚喜了 不愧是大飯店 墊的是水蓮 沒在給你用庸俗的高麗菜絲的
龍井蝦仁
杭州菜無人不知無人不曉的一道經典 從我知道這菜以來
每到餐廳就會點 但總是覺得不像不對味
這道一上 我一看這蝦仁成色與大小 我就心中暗自一呼!! 中了!! 正版的!!!! 就是該長這樣啊!!!!
擺盤極簡 卻讓我感覺像在品味一幅畫 茶葉蝦仁 綠白相間 甚是好看
一入口的瞬間 我就知道 這一球球的白胖胖玩意兒 是河蝦 我差點落淚
終於!!! 不是其他奇怪蝦了!!!!這道不要給我亂用其他蝦!!!!(嘶吼
就像打拋肉不要用九層塔!!!!!(錯頻
開心的舀了一匙入口 蝦仁的鮮味被若有似無的茶香給襯得更明顯了
口感不到Q那麼彈 是嫩中帶點回彈度的細緻口感 我好像沒在別的蝦種吃到過種感覺過
超 級 滿 意
杭椒牛肉
看似相對平凡的一道 用了彎月形式的擺盤 中國繪畫特色的留白 饒富興味
左宗棠雞
再平凡不過的常見菜色 卻又是繼龍井蝦仁之後
又一道讓我覺得我以前不知道都在吃些什麼的優秀
至於為什麼這裡會出現湘菜(?) 以後會專門做一集視頻給各位講解
宋嫂魚圓羹
湯夠鮮 稠度剛好 隨意舀都能在湯裡喝到魚肉碎 配上豌豆清甜 安逸~~~~
這圓呼呼的白魚圓給了好多顆
軟綿如豆腐卻又更甚豆腐 細緻如絹絲卻又更勝絹絲 保有鮮美的魚味又半點無腥味
這玩意兒別處可從來沒見過
瑤柱絲瓜
絲瓜清甜爽脆 堪稱上選 配上干貝絲及高湯下去煨煮 豈有難吃的理由
看看這滿滿的干貝絲 沒有因為吃到飽就在那省 看了就舒心
蝦爆鱔煨麵 (位上)
本來還很擔心萬一麵很大碗會吃不完 看到上桌時是位上時 著實鬆了一口氣
上湯裡 混和著醬香 點綴著醋香
兩隻大蝦仁 與 炸過的鱔魚
一口麵 一口料 一口湯
簡單純粹的美味
碗豆雞絲
一葉扁舟的意象 這不 又上了一幅畫來
我是今天才體會到擺盤好像蠻重要的 有點觸動
我一定要大大誇讚這雞絲的處理 細緻的口感絕對是我至今吃過最優秀的呈現
碗豆跟雞絲的比例也甚好 白綠交錯 美哉
雞鮮豆甜 杭幫菜經典 就是這麼回事
韭黃銀芽鱔絲
是個如西方槲寄生花圈一般的有趣擺盤
飯店嘛 自然不會用什麼豆芽菜 去頭去尾變銀芽 檔次就上來
和著韭黃鱔魚一起炒 滋味鮮美 口感豐富
杭椒松阪
松坂脆口 油潤彈牙 上選
珍珠豆魚圓湯
這道湯底略顯無味 稍稍可惜 其他碗豆 魚圓 上面介紹過啦XD
好像從滿滿浮萍的池塘撈東西出來 挺有趣的
家傳十香菜/雪菜豆泥/水晶膾
十香菜用上十種素料切絲拌炒 層次豐富
雪菜豆泥吃起來特別 是從沒吃過的味道 問了一下是用蠶豆泥參雪菜做的
水晶膾則是豬皮凍 不過醬有點太酸
酥炸響鈴
一部分是包餡的三角炸豆皮 一部分是炸豆皮捲 豆皮捲可以配著附上的蔥白 蘸甜麵醬或椒鹽吃
炸豆皮處理得十分優秀 極酥但不刮嘴也不含油
餡拍糊了 不過就是類似春捲的料那樣
說是一口咬下會發出酥脆的響聲 故名為炸響鈴
溏心燻蛋
之前吃過喜相逢麵館的糖心蛋後 本以為暫時不會出現讓我那麼滿意的糖心蛋了
但天香樓這的溏心蛋 我一入口 心中衝擊便如卡車疾馳而來那樣 直接撞飛喜相逢的名次 變成我心中第一
這....這是一個實力的輾壓阿 不管是蛋黃處理還是燻味技法 給我的感受都是更上一階的層次
太 完 美 了
而且這裡還用鳥巢裝很可愛!(((現在是在什麼網美式亂給優點評價
梅汁番茄
據說天香樓是首創這道菜的 如果沒點到 我也不知道你來幹嘛XD? 就白來了 記得要點!!
梅香豐沛 酸甜爽口 完全就是適合炎熱的日子的開胃聖品
吃到一半 服務生拿來了一卷書法 是請書法老師用瘦金體把我們點的菜色寫上 贈送給我們
歐麼 是在用心什麼啦 連我這種無視服務的無感木頭人都被打動了
書法老師背影
不要問我為什麼只有拍老師背影不是拍老師寫字
人家....就....就忘記嘛 (女孩式胡鬧踢腳
香蒜蝦仁
茶葉換成了蒜酥 其他基本一致
薺菜雞片
不知道大家有沒有去過植物園吃過火鍋 有各式各樣野菜的那種 菜超多
味道嘛也是各種無以名狀的野菜味
好 總之麥斯要說的是 這薺菜 就是那個味XDDD 我不會形容(顯示為詞窮
但就是淡淡野菜味哈哈哈
雞片沒有上面雞絲讓我拿~~~麼驚艷 但也是滑嫩可口
這道私心認為超適合拿來做蓋飯的!!!
杭椒羊柳
完全無羊騷且嫩的羊肉讓我們以為是不是上成牛肉了
跟服務生確認後 沒有 沒上錯
他們的羊就是這麼厲害😍
油悶雙冬
雙冬者 冬筍 冬菇也
名字聽起來好像是冬天菜肴 不過是用當季的筍子 配上冬菇(即乾香菇別稱) 用醬油去煨
這道選料超級優秀 乾香菇肉厚香氣濃郁 筍子用的是筍尖 口感幼嫩而且不苦也不澀
配上甘甜醬油基底
菇鮮味筍鮮味都更上一層樓
完美 完美 完美
杏仁松子糊 (位上)
杏仁糊入口 糊細緻不卡喉 濃淡合宜
杏仁香氣足 但不是撲鼻 而是緩緩在口腔漾開 配上松子清香 這哥倆好一直是絕配
酒釀湯圓 (位上)
除了甜酒釀基底外 配料豐富 大小湯圓皆備
還有吃起來像罐頭橘子的甜蜜配料 湯中還帶些許桂花蜜香甜
大顆湯圓是芝麻餡的 配湯一口喝下 味覺層疊交織 百轉千迴 甚是好吃
小湯圓很多顆呢!
帳單
書法菜單產生區
走之前覺得餐桌這樣很美 來一張
天香樓Bye Bye
窩悶~~~下次見~~~~~(揮手
後記:
這波的嚴重疫情
讓各行各業皆面臨前所未有的嚴峻挑戰
但
這是一個最壞的時代
也是一個最好的時代
撐不住的 適時下車 重整再出發
拼命撐的 想盡辦法 撐過就是你的 因為競爭者死一片了
''凡殺不死我的 必使我更強大''
於是
天香樓這吃到飽方案 便應運而生
既然業主拼命想活著
又被我剛好吃到 還這麼好吃
宣揚好東西 好東西不能亡
向來 就是我的初衷
當然是義不容辭的寫上幾筆 幫宣傳一下了
天香樓吃到飽
推薦給一直想吃這間
但覺得吃不起而卻步的你妳您
店家資訊:
地址: 台北市中山區民權東路二段41號B1
電話: 02 2597 1234 線上訂位點這裡
營業時間:
午餐
週一至週五 12:00-14:00 (最後點餐13:30)
週六至週日 11:30-14:00 (最後點餐13:30)
晚餐
週一至週五 18:00-21:30 (最後點餐20:30)
週六至週日 17:30-21:30 (最後點餐20:30)
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